La bière Alsace est intimement liée à l'identité et à l'histoire de la région depuis le Moyen Âge. Strasbourg fut pendant des siècles l'une des capitales brassicoles de l'Empire germanique, et ses grandes brasseries ont écrit une partie de l'histoire industrielle et gustative de la plaine rhénane. Aujourd'hui encore, l'Alsace assure 60 % de la production française de bière selon l'agence d'attractivité Visit Alsace. Les grandes brasseries industrielles comme Kronenbourg à Obernai fondée en 1664, Heineken qui brasse toujours la Fischer aux portes de Strasbourg et Météor à Hochfelden côtoient près de 40 brasseries artisanales et micro-brasseries, installées dans les villes comme dans de petits villages. Cette nouvelle vague brassicole apporte une dynamique créative et locale à une tradition centenaire, avec des recettes inspirées des houblons de la plaine d'Alsace et des produits du terroir.
Les grandes brasseries alsaciennes en chiffres
Kronenbourg, à Obernai, est la plus grande brasserie de France : Visit Alsace lui attribue près de 700 millions de litres brassés chaque année. Météor, à Hochfelden, reste une entreprise familiale qui brasse en Alsace depuis sept générations, et le site de Heineken près de Strasbourg continue de produire la Fischer, une bière restée chère aux Alsaciens. Ces trois noms expliquent à eux seuls le poids de la région dans la bière française, mais ce sont les petites brasseries qui renouvellent aujourd'hui les styles et les recettes.
| Repère | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Part de l'Alsace dans la production française de bière | 60 % | Visit Alsace |
| Production annuelle de Kronenbourg à Obernai | près de 700 millions de litres | Visit Alsace |
| Brasseries artisanales et micro-brasseries | près de 40 | Visit Alsace |
| Surface de houblon dans le Bas-Rhin | plus de 470 hectares | DRAAF Grand Est |
Les micro-brasseries artisanales à découvrir
Les brasseries artisanales Alsace les plus appréciées proposent des gammes variées et très originales à découvrir sur place ou lors des marchés brassicoles qui fleurissent chaque été. La Brasserie Uberach fait partie des adresses qui ont bâti leur réputation sur la qualité des matières premières locales et l'exigence d'une fabrication artisanale en petites cuves. Les gammes des brasseurs alsaciens comprennent blondes légères filtrées ou non filtrées, ambrées maltées aux notes de pain grillé, brunes torréfiées au chocolat amer, IPA houblonnées avec les variétés de houblons alsaciens, et bières de saison vieillies en fût de vin d'Alsace ou de whisky pour des profils aromatiques très prisés des amateurs éclairés. Avant de prendre la route, mieux vaut vérifier les jours d'ouverture de la boutique ou du taproom : beaucoup de petites brasseries ne reçoivent qu'en fin de semaine.
Le houblon alsacien et le Festival du Houblon de Haguenau
Le houblon cultivé autour de Haguenau, dans le Bas-Rhin, couvre plus de 470 hectares selon la direction régionale de l'agriculture du Grand Est, ce qui fait du département le premier territoire houblonnier de France. Il contribue directement à la spécificité aromatique des bières Strasbourg et de toute la production régionale. Les variétés alsaciennes Strisselspalt, au profil floral et légèrement épicé, et Aramis, plus fruitée, sont reconnues bien au-delà des frontières régionales par les brasseurs artisanaux de toute l'Europe.
Si le Festival du Houblon de Haguenau doit son nom à cette culture, l'événement est consacré aux musiques et aux danses du monde entier : sa 65e édition s'est tenue du 18 au 23 août 2026, avec spectacles, défilé et animations dans le centre-ville. La plupart des rendez-vous en plein air sont gratuits,. Les autres grands rendez-vous de l'été figurent dans notre sélection des festivals d'Alsace : musique, culture et gastronomie.
- Kronenbourg Obernai : visites guidées de la plus grande brasserie française
- Météor Hochfelden : brasserie familiale ouverte à la visite
- Festival du Houblon Haguenau : fin août, musiques et danses du monde, nombreux spectacles gratuits
- Marchés brassicoles : Strasbourg, Colmar et Mulhouse en juillet-août
Les winstubs de Strasbourg servent la pression locale dans des chopes de grès gravées au nom de l'établissement : un rituel brassicole alsacien à ne pas manquer pour comprendre la place centrale de la bière dans la culture locale, aussi importante que le riesling sur les tables de la région.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
